老薑仔雞怎麼好吃
廣東人以煲湯,養生而聞名,吃的健康的廣東人,習慣在吃的地方下功夫,在煲湯和菜餚習慣加入一些食補的藥材,可以讓廣東人吃的健康。其中老薑仔雞就是很地道的廣東菜,老薑具有驅寒保暖的功效,再選用童子雞,肉質鮮嫩又營養,目前有兩種做法:一種炒,一種燉。如果想吃,下面一一給大家介紹一下。
老薑仔雞怎麼好吃
老薑仔雞是一道由幼仔小雞等食材製成的菜餚。
老薑中含有蛋白質、糖類、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、穀氨酸、絲氨酸、天門冬素、薑辣素等營養成分,其中所含的膳食纖維能夠有效促進胃腸的蠕動,提高胃腸對食物的消化能力;所含的胡蘿蔔素還有抗癌的效果。雞肉中含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、鎂、鈉等營養成分,其中維生素E則具有保護胃黏膜的作用。
中醫認爲,雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
目前老薑仔雞,有兩種常見做法,下面可以分享下食譜
1、老薑炒仔雞
如果您和您的家人口味偏重的話,可以考慮用炒的方法。
材料:幼仔小雞(公雞爲最好),以及老薑,木耳等配料、調料
製作步驟及流程:
首先,先將幼仔小雞剁成小塊,將木耳泡水泡發,及蔥,姜,蒜,配料準備切好;然後,將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒,炒至三分熟時,將薑片放入,如果您能吃辣的話,可以加入適量紅辣椒爆香,烹入白酒一湯匙,再行翻炒;加入鹽,然後將泡發泡軟的木耳同時放入,加水,蓋上鍋蓋,文火慢慢煨,煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時,便可裝盤食用。一道老薑炒仔雞就做好啦。
2、老薑燉仔雞
如果您不太喜歡口味太重,喜歡稍微清淡一點的菜,並喜歡喝一些鮮濃的原滋原味的雞湯。那麼你可以嘗試以下燉的方法。
材料:生薑30克,童子雞1只,木耳30克,花生油30毫升,黃酒毫升,食鹽l克,味精l克。
做法:將生薑等配料清洗乾淨,切成片。木耳放入溫水中,浸泡30分鐘,泡發泡軟,切開。雞去掉內臟、頭、爪,將雞肉切成小方塊。待油七成熱後,放入薑片,待香味炒出後,放人雞塊、黃酒、食鹽、木耳,再加入清水適量,旺火煮沸後,文火燉20分鐘,加入味精即可食用。做法真的很簡單們就可以得到一道非常美味的老薑燉仔雞啦。
功效:具有溫脾補腎、和胃止嘔、發汗解表、燥溼化痰等功效,能夠防治嘔吐、腹瀉、咳嗽、哮喘、胸悶、幽門梗阻、食慾缺乏、陽虛氣弱、慢性胃炎以及胃、十二指腸潰瘍等病症。
作爲一道地道的廣東菜,老薑仔雞,又好吃又健康營養,大家肯定都想了解老薑仔雞的做法,以上給大家分享了兩種做法,對於稍微重口一點人來說,可以嘗試炒的,如果想保持雞肉的鮮嫩的原滋原味,那麼就嘗試直接煮吧。以上介紹的方法,是很簡單的做法,你也可以根據地方特色,再加入其他配料,也一定會很好吃的。
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