水餃皮卷豆芽的做法,水餃皮卷豆芽怎麼做
“非常有韌性的水餃皮裏面有清脆的青椒和豆芽,還有油氣滿滿的肥而不膩的肉,以及酥而有嚼勁的瘦肉,辣辣的口味,讓你回味無窮。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水餃皮卷豆芽的做法步驟
1、準備兩斤豆芽(黃豆芽或綠豆芽都可以),肥瘦相連的肉半斤,水餃皮半斤,青椒一個,大蒜四瓣,生薑一小塊。生抽、蠔油、鹽適量,剁椒一勺。
2、前一天晚上把水餃皮每一張刷上食用油,放入碗中,蓋上保鮮膜。
3、豆芽洗乾淨。豬肉去皮,肥瘦肉分開切粗絲。生薑大蒜切大片(卷菜的時候可以挑揀出來,所以切大點),青椒切絲。瘦肉里加入生抽耗油醃製。
4、鍋中加油,燒至五成熱,加入肥肉炒至卷邊加入瘦肉一起炒至散開。這時候加入生薑大蒜片炒出香味,加入生抽,耗油,少許鹽繼續翻炒。
5、鍋內加入剁椒一起炒香,加入豆芽和青椒絲翻炒一分鐘,在加入少許鹽翻炒均勻出鍋。
6、把裝水餃皮的碗裏的多餘的油倒到面板上。拿出三五片水餃皮,用擀麪杖擀大。
7、平底鍋燒熱後,把擀好的水餃皮放入鍋中,十秒後翻面。
8、把翻過來表面的水餃皮揭開,再翻面,再揭表面一張水餃皮。如此反覆,直道水餃皮烙完。
9、把烙好的水餃皮放在洗乾淨的手上,夾入炒好的豆芽,捲起就可以開吃囉。
小竅門
也可以放蒸鍋內蒸十分鐘,趁熱撕開。
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