春筍的做法大全
相信各位小夥伴們對做菜的熱情一定不減吧!中華美食博大精深,菜品千姿百態,可謂是海納百川,包羅萬象。那麼今天,小編我呢就要給大家推薦一種萬能的食材。這種食材製成的菜品清爽可口,老少嫌疑。對了,它就是春筍。下面,就讓我來介紹一下春筍的做法大全吧!
春筍的做法大全
一、春筍炒肉絲
1、市場上有兩種春筍賣,去皮和未去皮的,我一般會買未去皮的,夠新鮮,剝春筍也很簡單,用刀在春筍豎着劃上一刀,深及筍肉,將筍皮剝去,去掉根部,洗淨,用刀將筍拍扁(這樣易入味),再放入沸水中煮開,關火泡一會,這樣可去除筍的麻味
2、肉洗淨,切絲,用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻,醃一會
3、將筍撈起,切段,姜洗淨切絲
4、鍋內加適量油燒熱,爆香薑絲,放入肉絲,先別翻動,待肉絲變色後,再劃散炒熟後撈起待用
5、鍋內再加適量油燒熱,放入筍煸炒,炒香後,再放入肉絲,灒少許酒,顛翻幾下,加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味,勾一薄芡,淋少許麻油,撒上蔥花,出鍋裝盤即可
二、香菇春筍湯
製作原料:春筍,水髮香菇,雞胸肉,胡椒粉,鹽,骨頭湯
製作方法:
1、首先將春筍切絲、水髮香菇去蒂、雞胸肉切絲。
2、鍋中放入小半鍋清水,下入春筍,水開時,再入雞胸肉,焯水數秒,撈入涼水中。
3、鍋中放入小半鍋骨頭湯,下入香菇、春筍、雞胸肉。
4、水開後,加一勺鹽,撒些胡椒粉,燒煮一小會,即可出鍋享用。
三、油燜春筍
製作原料:春筍, 油,生抽,老抽,白糖
製作方法:
1、春筍洗淨剝殼
2、用刀背將筍拍鬆
3、切成長條狀
4、鍋中倒入油,放入量要比平時炒菜稍微多一點。 油燒熱後倒入切好的春筍
5、翻炒至春筍失水後略微有點發黃
6、依個人口味加入生抽
7、加入老抽,撒上白糖,加入少許水,翻炒均勻
8、大火燜2分鐘,等湯汁收幹後即可盛出
四、春筍煲牛肉
製作原料:牛肉,春筍,油,鹽,腐乳
製作方法:
1、 買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上,充分將肉中的血水泡出來,期間要換水。
2、 將牛肉切大小適中的塊。
3、 將牛肉塊放入鍋中,冷水下鍋,焯牛肉。
4、 同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。
5、 待砂鍋上的水開了,焯牛肉的鍋也開了,牛肉也變色了,就把牛肉撈到旁邊的砂鍋裏。
6、 將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
7、 待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。
8、 用另外一個鍋做適量清水,水開後放入春筍,然後將水中放入適量黃酒,可以去除春筍的土腥味。
9、 待牛肉燉了一個小時後,將春筍放入繼續燉牛肉半小時。
10、 將豆腐乳壓碎,放入牛肉中。
11、 將它們攪拌均勻,放入適量的鹽,開中大火稍微收湯汁即可。
相信大家看到這裏,對於春筍的做法大全也已經有了一個明確的答案了吧!春筍雖小,但卻是個寶呢!小夥伴們在日常的生活中,可不能缺少這麼一種珍貴的食材呢!還等什麼呢,趕緊衝進廚房,準備好食材,自己下廚,動手製作出一道美味的春筍炒牛肉吧!
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