來自星星的曲奇的做法,來自星星的曲奇怎麼做
“紅遍全球的《來自星星的你》,熱度還未退散,身邊客戶好友都託我只做相關的食物,這個星星曲奇餅乾已經突破1000塊了,再做下去我要變得沒朋友了,哈哈。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
來自星星的曲奇的做法步驟
1、黃油提前從冰箱拿出恢復室溫(冬天提前3小時,夏天1小時)
2、切成小塊,放入盆中用中速打發至柔軟蓬鬆
3、分幾次加入糖粉,打發至體積膨脹
4、分兩次加入蛋液,打發至膨脹,滴入香草精,打發至滲透
5、低筋麪粉、鹽混合,篩入盆中,用刮刀切伴均勻
6、捏成麪糰,包好保鮮膜,靜置1小時
7、砧板上撒些乾粉,麪糰捏成小球
8、擀成0.4-0.6釐米厚的薄片,用模具壓出圖形
9、COUSS烤箱170度自動預熱鈴響起後,放入中層,上下火,11-12分鐘,邊角微微焦黃即可
小竅門
Tips:
1.加糖粉時,每加一次,必須打發至全部吸收,再加第二次。
2.蛋液勿一次添加,避免蛋油分離。
3.步驟五,可以用刮刀基本翻拌均勻,用手揉捏,但記得捏完一定要冰箱冷藏1小時,讓它靜置,讓揉捏的筋性降下來。
4.若有過薄的餅乾上色太快,可以在上面改一張錫箔紙。
5.烤完的餅乾讓它平鋪開冷透,否則提前放入罐子裏,餅乾會不脆。
COUSSTips:
1.烤了近10批餅乾,顏色比較統一,靠近裏面和玻璃門溫度稍高一點。
2.把手方便,快烤好的時候記得開燈觀察餅乾顏色,避免上色太深。
3.上下5度的調溫方式很貼心,用起來也方便。
4.37L的體積空間大部分的方子可以一次烤完,避免重複小體積需要烤兩次的尷尬。
5.要說缺點,可能是我耳朵太靈敏,插座插上會有極細微的機器運作聲,菲媽說我太敏感了,誰讓我小學時是和合唱隊的呢,嘿嘿!
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