千層酥皮的做法 千層酥皮做法 千層酥皮怎麼做
“千層酥皮步驟繁多,但是其實就是在不斷的重複着:擀,折,擀,這幾個動作,所以只要耐心的對待,就能做出層次分明,香脆無比的千層酥皮,讓我們一起來看看步驟圖吧,附上一款香脆小餅的做法~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千層酥皮的做法步驟
1、將低粉,高粉,鹽和細砂糖混合。
2、加入20克室溫融化的黃油。
3、加入65克清水。
4、揉成麪糰。
5、包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
6、將90克室溫融化的裹入黃油切薄片,放入保鮮袋中。
7、用擀麪棍壓擀成薄片,放冰箱冷藏至變硬。
8、將鬆弛好的麪糰取出,擀成比黃油片大三倍的長方形。
9、把冷藏的黃油片取出,撕去保鮮袋放到面片的中間。
10、將面片的一端向中間翻過來,蓋在黃油片上。
11、將面片的另一端也翻過來,這時黃油片就已經被包裹在面片裏面了。
12、用擀麪棍或手將氣泡壓出。
13、用手將上下兩端捏緊。
14、用擀麪棍輕輕的將面片擀成長方形。
15、將面片旋轉90度,面片的一端折向中心。
16、另一端也折向中心。
17、再沿中心對摺,包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
18、取出面片,擀成長方形。
19、面片的一端折向中心,另一端也折向中心。
20、再沿中心對摺,包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
21、再次取出面片,擀成長方形。
22、面片的一端折向中心,另一端也折向中心。
23、再沿中心對摺,包上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
24、取出面片,此時的面片就已經是千層酥皮了。將面片擀成厚度約0.6毫米左右的薄片,撒上粗砂糖(分量外),用手輕輕按壓,使砂糖和麪片更好的沾粘在一起。
25、用模具壓出花型或直接用刀切成小塊。
26、擺放入不粘烤盤中。
27、送入事先預熱好的烤箱中層,上下火180度,20分鐘。
28、出爐後晾涼即可食用。
29、香香脆脆的千層派式小餅就做好了。
30、一口一個根本就停不下^_^
31、層次分明,奶香十足。
32、成品圖。
小竅門
請根據自家烤箱的脾性調節溫度;普通烤盤請加墊油紙。
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋蔥(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,臥室一直到廚房再到陽臺,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...