繽紛水果撻的做法,繽紛水果撻怎麼做
“春天各種水果紛紛上市,一直就想做水果撻,正好家裏做蛋糕多下來半盒淡奶油,就做了水果撻,也了卻了自己的心願。
在這陽光明媚的春天裏,來一份五彩繽紛的水果撻,配上一杯濃濃的咖啡,盡情的享受下午茶的美好時光...”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
繽紛水果撻的做法步驟
1、撻皮材料;低筋粉100克、無鹽黃油60克、蛋黃1個、鹽1克、細紗糖15克、水15克
2、蛋黃1個,黃油不需要融化直接切丁,放入低筋粉中
3、用手搓勻成顆粒狀
4、再加入15克水調勻,揉成麪糰,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
5、從冰箱拿出麪糰,取其中一半擀成稍厚點的麪皮(擀麪皮的時候如果感覺有點粘,可以撒一點麪粉)
6、然後放入烤盤,用手把撻皮貼近烤盤壁整形
7、用擀麪杖從烤盤上滾一下,可以切去多餘的麪皮
8、如此全部做好,用叉在底部戳上小孔以便烤的時候排氣
9、麪皮上鋪上一張油紙,放上豆子(這樣可以防止烤的時候底部鼓起)
10、放入預熱好的烤箱上下火中層190度烤15分鐘,然後取出豆子和油紙繼續烤10分鐘左右,(烤的時候要多注意觀察撻皮的上色情況,如果感覺上色重,可以加蓋錫紙)
11、烤撻皮的時候正好準備奶油醬材料:牛奶100克,細砂糖25克,蛋黃1個,低筋麪粉5克,玉米澱粉5克,淡奶油70克。裝飾水果:芒果1個,小草莓16個左右,藍莓半盒,獼猴桃1個
12、把低筋粉,澱粉,蛋黃還有一半的牛奶混合在一起調勻
13、用手動打蛋器攪勻,再加入剩餘的牛奶攪拌均勻
14、過篩倒入奶鍋裏
15、中小火加熱混合物到沸騰,不斷的攪拌,直到變成濃稠的醬糊,卡仕達醬就做好了,放入冰箱冷藏備用
16、取出烤好的撻皮放涼備用
17、用融化的黃油刷一下撻皮底部(這樣可以防止醬很快滲透到撻皮裏,保持撻皮酥脆)
18、把淡奶油打發到有明顯的紋路
19、加入卡仕達醬調拌均勻
20、放入裱花袋,均勻的擠在撻皮上
21、最後放上水果裝飾,五彩繽紛的水果撻就做好了,盡情的享受美味吧...
22、成品圖
23、成品圖
小竅門
1)這配方正好是兩個5~6寸烤盤的量,我用一個烤盤加上5個小菊花模正好用完
2)溫度要根據自己的烤箱溫度適當調整
3)如果家裏沒有蛋奶油也可以不用卡仕達醬,直接用酸奶代替
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