紫薯發糕的做法 紫色誘惑——紫薯發糕 紫薯發糕怎麼做
“在顏色的世界裏,我們都知道紫色代表了高貴,但也是很難駕馭的一種色彩,所以並不是每個人都適合穿紫色,也更不是每個人都可以穿好紫色。
但,在食物的世界裏,我們卻可以盡情享用紫色食材製作的各種美食,諸如紫甘藍、茄子、紫米、紫色洋蔥、紫薯、葡萄、甜菜等等。而且,紫色除了可以豐富我們的餐桌色彩,其富含花青素,還具有抵抗衰老的特點,所以在綠、紅、白、黃色蔬果之外,我們也要經常吃一些紫色食物喔。
今天要分享的就是一種好看好做又好吃的紫薯發糕,方子參考@_慧繪美食記_”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯發糕的做法步驟
1、去皮洗淨的紫薯切小塊兒
2、蒸鍋涼水下鍋,蒸10分鐘
3、在蒸紫薯時準備其他原料,這就是統籌方法了
4、溫水一部分化糖,一部分化酵母,備用
5、蒸好的紫薯盛入料理碗
6、以搗蒜器或者其他趁手的工具碾碎,當然,不嫌麻煩也可以用料理機打碎,不過會浪費許多食材,所以我不會選這種費時間費東西的辦法
7、將麪粉篩入紫薯泥中
8、依次加入糖水和酵母水,並順着同一個方向攪拌,如果麪糊過幹,可以再加入10g備用溫水,隨後可以加入適量果乾,不加也可
9、攪拌好的麪糊呈粘稠不流動的狀態,置於溫暖處發酵40分鐘,現在北京的溫度低了許多,所以我選了剛蒸完紫薯的蒸鍋這個溫暖的地方,發酵效果極好
10、.40分鐘後,麪糊已經膨脹到2倍-2.5倍大小
11、將發酵好的麪糊倒入咕咕霍夫模具中,可以以手蘸水,將表面弄平整一些,並露出中間位置,這樣蒸好的發糕是中空的,很好看
12、涼水入蒸鍋,上汽後再蒸25分鐘即可
13、蒸好的發糕胖乎乎的,煞是喜人,取出後脫模即可,硅膠模具非常容易脫模的
14、盛入容器即可食用
小竅門
1富裕10g水的概念就是,麪粉的吸水量不一樣,所以留出一個餘量,方便根據麪糊狀態選擇加還是不加
2除了咕咕霍夫模具,那種做馬芬的小硅膠杯也都非常好用,其實不止這些,就算是一個大瓷碗,照樣可以蒸出味道美美的紫薯發糕,只不過沒有這種小巧的模具蒸出來樣子更“優雅"啦
3如果想將水換作牛奶,絕無問題,但也儘量選擇溫牛奶,至少要選擇常溫牛奶
4篩入麪粉的過程不止讓麪糊更細膩,還有篩入空氣的作用,最後的成品膨鬆與很多小細節相關,時間允許的情況下,請儘量篩一下面粉
5果乾可以根據個人口味選擇,當然不加也無妨
-
芝麻花生桃酥的做法 有百年曆史的中式酥餅---芝麻花生桃酥 芝麻花生桃酥怎麼做
食材明細主料雞蛋(1個)輔料白糖(100克)玉米油(120ML)低粉(200克)泡打粉(2克)配料鹽(5克)白芝麻(適量)花生碎(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生桃酥的做法步驟1、準備材料。2、雞蛋打入盆中與白糖混合。3、玉米油混合打散。4、然後篩入低粉泡打粉和鹽。5、順一...
-
燕麥葡萄乾吐司的做法 蘋果燕麥葡萄乾吐司 燕麥葡萄乾吐司怎麼做
食材明細主料高粉(500克)酵母(12克)輔料奶粉(30克)糖(50克)鹽(2克)油(50克)雞蛋(1只)牛奶(250克)蘋果醬(120克)快熟燕麥片(100克)酒浸葡萄乾(150克)酒浸蔓越莓幹(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)進階(難度)燕麥葡萄乾吐司的做法步驟1、除葡萄乾、蔓越莓幹外,所有原料機器揉出膜,低速揉入果...
-
紫薯奶酪軟糕的做法 天然美色—紫薯奶酪軟糕 紫薯奶酪軟糕怎麼做
“紫薯又叫黑薯,英文名稱PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。近年來,紫薯在國際、國內市場上十分走俏,發展前景非常廣闊。”食材明細主料無鹽黃油(50克)糖粉(35克)熟紫薯泥(100克(如果薯泥比較幹,可加入適量橙汁稀釋))...
-
低脂麪包瓦伊森的做法 低脂麪包--瓦伊森 低脂麪包瓦伊森怎麼做
“瓦伊森(Weizenbrot)是德國最基本的麪包,口感非常紮實,我用橄欖油代替了白油,烤好後的麪包吃起來清淡爽口並且非常有嚼勁。如果還不適應節後早起,不如早上選擇這款有嚼勁的麪包,利用咀嚼的動作動運整個口腔,口腔的動作會牽動腦神經,讓精神爲之一振,頓時清醒。”食材明細...