DIY和風提拉米蘇怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :2個馬斯卡彭乳酪 :250g
鮮奶油 :100ML
蛋白 :2個
輔料
砂糖 :25g抹茶粉 :2大匙
熱水 :100ML
白蘭地 :1大匙
手指餅乾 :適量
具體步驟
1. 糖漿:砂糖25G,抹茶粉2大匙,熱水100ML,白蘭地1大匙把砂糖和抹茶粉混合後,分次少量地倒入熱水攪拌,待熱度稍降後,加入白蘭地並且放入冰箱冷藏.
2. 在碗裏放入蛋黃和砂糖30G打至泛白爲止.(我是隔熱水打的),接着加如馬斯卡彭乳酪混合.
3. 在另一個碗裏放入鮮奶油,打至鬆軟6分發泡後,倒入蛋黃糊中攪拌.
4. 30克砂糖和2個蛋白打發,與之前的芝士糊混合。也可以製作意式蛋白霜,做法見這裏:
5. 將手指餅乾均勻的塗上大量1糖漿.放在碗底.倒入芝士糊,再鋪上塗了糖漿的手指餅,再倒入芝士糊,入冰箱冷藏
6. 吃前撒上抹茶粉即可。
7. 不加吉利丁的提拉米蘇非常的柔軟,適合杯裝,推薦你一定要試一次哦!
有的同學可能會介意生蛋白,所以可以用意式蛋白霜的方法來處理蛋白,即砂糖加水煮成糖漿,細線狀倒入打到溼性發泡的蛋白中,一邊打一邊打發,將蛋白消毒。如果是用生蛋白,則在磕開雞蛋前,要先將雞蛋洗乾淨,再擦乾淨蛋殼,以免被蛋殼外的細菌污染。
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