花生醬花捲麪包怎麼做又香又好吃
主料
材料A: :適量高粉 :200
低粉 :90
糖 :30
鹽 :3
酵母 :5
奶粉 :15
雞蛋 :45
水 :110
老麪糰 :100
黃油 :25
材料B: :適量
花生醬 :100
蛋黃 :30
輔料
具體步驟
1. 把材料A除了黃油以外的所有材料攪拌成團;
2. 加入黃油揉到麪筋擴展完成階段;
3. 在溫暖溼潤處進行基礎發酵至2-2.5倍大後分割成約60克的小麪糰, 滾圓鬆弛15分鐘;
4. 把B材料混合拌勻成花生醬餡;
5. 滾圓鬆弛後的麪糰包入適量花生醬餡;
6. 用擀麪杖擀開成長橢圓形, 用刀在麪糰上割幾刀,然後捲起;
7. 排入烤盤後在溫暖溼潤處進行最後發酵;
8. 在最後發酵完成後的麪糰上刷上全蛋液;
9. 烤箱預熱180度,中層15分鐘即可.
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