有特色的金玉良緣怎麼做又香又好吃
主料
日本豆腐 :3條肉碎 :適量
輔料
生抽 :適量胡椒粉 :適量
荸薺 :3個
鹽 :適量
蔥花 :少許
薑末 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1.荸薺切成碎末後,與薑末、肉碎,調味料一起入大碗順一個方向攪到上勁。中間可摔打數次。
2.日本豆腐每一條切成4份,整齊擺到盤中。
3.將攪拌好的肉末做成丸狀,放到每一份日本豆腐的上面。
4.蒸鍋大火燒開後放入,中火蒸8分鐘後關火,不開蓋再需燜3分鐘即可。
5.食用時可以小心倒出湯汁,勾琉璃芡,灑蔥花。
1、爲了防止肉丸和豆腐脫離,有兩種方法,一是肉丸和豆腐接觸的地方都要抹生粉,防脫離;二是用稍微在豆腐表面挖個淺洞,肉丸擺放在上面。如果時間充裕的話,個人更建議後者,成菜形狀比較穩定。2、調製肉餡時儘量放生抽,而不用老抽。因爲後者顏色太深,影響成菜色澤。3、日本豆腐很嫩,將其從包裝袋中取出有個竅門:即用刀將日本豆腐從中間部分切段,然後分別從兩頭稍微用力擠一下,就出來了。
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