犒勞自己的番茄蝦球怎麼做又香又好吃
番茄不僅可以生吃,又可以炒菜;不僅可以做番茄湯,又可以做番茄醬,它的食用方法真的很多。不過今天小編跟大家介紹的是一道魯式甜品菜:番茄蝦球。番茄富含大量的維生素類,蝦肉質鮮嫩並含有大量的蛋白質類,還有補鈣的作用。番茄蝦球將番茄的酸甜和蝦球的鮮香完美融合在一起,營養特別豐富,即使是挑食的小朋友也特別喜歡。
主料
雞蛋 :60蝦仁 :500
輔料
鹽 :適量番茄醬 :適量
胡椒粉 :適量
白醋 :適量
蔥姜 :適量
白糖 :適量
油 :適量
紹酒 :適量
具體步驟
1.將蝦仁洗淨後背後開一刀,用牙籤在背部挑去蝦線
2.將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗乾淨,這樣蝦仁很脆爽
3.控幹蝦仁的水分(可以用白毛巾或廚房用紙吸水),放入小碗中。
4.將雞蛋蛋清蛋黃分開。
5.在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉。
6.充分攪拌均勻,用手抓勻上漿
7.攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻,
8.蔥、姜切末備用
9.在碗中和好水澱粉
10.平底鍋做熱,鍋內放少許油
11.將蝦仁放入鍋中翻炒
12.直至蝦仁變色,翻炒斷生
13.取出蝦球,鍋內留底油。
14.放入蔥、薑末煸香
15.倒入番茄沙司煸炒
16.將番茄沙司煸炒出紅油
17.再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。
18.翻炒使芡汁均勻濃郁。
19.快速放入炒熟的蝦球。
20.煸炒均勻,直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
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