鮮美的蝦仁八寶醬怎麼做又香又好吃
蝦仁八寶醬鮮鹹微甜,蝦仁與八寶的混合可想而知營養價值是十分高的,其中的八寶並沒有特定的樣式,與調料的完美結合,將蝦仁的腥味去除,凸顯出蝦仁的鮮美,使醬汁香味散發出來,味道也十分美味。品嚐過蝦仁八寶醬的人都會對之無法忘卻,口中的鮮美也無法散去。
主料
花生米去皮 :150茭白 :80
青豆 :50
腿肉 :150
豆乾 :50
白果 :60
蝦仁 :100
水髮香菇 :50
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
香油 :適量
油 :適量
甜麪醬 :適量
白砂糖 :適量
澱粉 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
1.食材收拾乾淨;青豆汆水,白果汆水去皮素油鍋下蔥姜爆香下香菇倒入清水煮20分鐘切丁備用
2.切丁;
3.腿肉切丁下糖、料酒、鹽、澱粉醃製入冰箱冷藏15分鐘
4.蝦仁下糖、料酒、鹽、澱粉、蛋白醃製冰箱冷藏約15分鐘醃製好的蝦仁、裏脊肉分別爆炒一下備用
5.熱鍋,倒上冷油立即下花生米翻炒(小火)斷生出香味盛出晾涼
6.熱素油鍋下豆乾、茭白丁翻炒一下盛出備用九、留少許油倒入醬料翻炒一下,倒入鮮湯或者清水燒開下糖熬製,倒入芡汁,倒入所有備用的食材(最後放花生、蝦仁、青豆),翻勻;
7.收幹出鍋裝盤淋上香油即可。
特點:濃悠赤醬、醬香濃郁、鮮甜美味、十分可口。小貼士:炒花生要用冷油來炒。這樣炒出來的花生,就像大油鍋炸的一樣的鬆脆,成熟度一致,不易炒焦。
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