番茄雞怎麼做又香又好吃
主料
番茄 :6個雞肉(不是很大的雞) :半隻
雞蛋 :想吃就放
水(或高湯) :適量
輔料
姜 :少許蒜 :少許
米辣椒 :適量
海天番茄醬 :少許
鹽 :適量
油 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1. 首先,把雞肉、番茄先洗淨切成小塊備用,姜、蒜、米辣椒切成末或顆粒狀備用。
2. 先講鍋燒熱,轉小火,放入油,再放入姜、蒜微、米辣椒(看個人接受辣的能力放)炒出味,置雞肉與鍋中同炒,因爲怕待會雞肉不進味,在炒雞肉的時候我放了一米米的鹽調味。
3. 雞肉炒至變色後盛出,切記不要翻炒太久,雞肉易老。只盛出雞肉和姜蒜,將米辣椒留在鍋中。淨鍋中放入油至5成熱,放入番茄翻炒,翻炒時可入少許鹽入味,炒至番茄出汁水,用鍋鏟背均勻壓一下番茄,繼續翻炒1分鐘,加入雞精、水(或高湯)。
4. 待湯滾開後,將雞肉中的姜蒜剔除,講雞肉放入湯中一同煮。待湯在你滾開的時候,加入少量的番茄醬和適量的鹽,在湯中拌勻,再煮一分鐘便可盛出。
5. 雞蛋是個人喜愛,看您想不想吃,我是按照在桂林那家農家樂吃的習慣做的。就是煎幾顆全蛋,煎好備用。番茄雞煮好後,再將煎雞蛋放入湯裏面浸泡,真正十足的好吃,吃得好幸福~~!
如果怕雞肉的番茄味不入味,或擔心雞肉過老,可以先將雞肉用適量生粉、辣椒粉、番茄醬醃製一下,再按以上方法煮。真心推薦煎雞蛋放入番茄雞裏面,超好吃。
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