香甜的可可戚風蛋糕片怎麼做又香又好吃
香甜的可可戚風蛋糕片,在麪粉中加入白砂糖、可可粉等材料,均勻 的進行攪拌。所謂的可可戚風蛋糕片,就是將蛋糕製作成可可口味,帶有些許的巧克力味道,是上班族們休息及下午茶必不可少的美食。香甜的可可戚風蛋糕片,搭配一本書,多麼的詩意。
主料
雞蛋 :適量可可粉 :適量
輔料
白砂糖 :適量水 :適量
具體步驟
準備好3個常溫雞蛋,在冰箱裏的記得提前拿出來回溫,這樣有利於打發蛋白,兩個無油無水的打蛋盆
用電動打蛋器將蛋白打至粗泡(如圖),再加入1/3的白砂糖,繼續打發
蛋黃中加入白蘭地,白蘭地能激發出可可的香味,也能去掉雞蛋的腥味,我習慣加一點
用刮刀翻拌至細膩均勻,沒有顆粒,別劃圈,麪糊起筋就不好了,此時已經可以嗅到白蘭地揮發帶出的可可香味了,很誘人
此時,將烤箱預熱10分鐘,設定爲150度,上下火
將蛋糕糊倒入6寸圓形活底模具中,理想狀態下,蛋糕糊應該會自然變得平整(如圖),端起模具,在案子上震幾下,震出大氣泡,請注意,一定要用鋁製的模具,而且千萬不要刷油,不然蛋糕絕對膨脹不起來
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