荷葉雞肉飯怎麼做又香又好吃
主料
荷葉 :1張雞腿 :2個
胡蘿蔔 :適量
香菇 :適量
豌豆 :適量
糯米(大米) :250
輔料
老抽 :少許生抽 :適量
蠔油(鮑魚汁) :少許
具體步驟
1. 這裏我用雞腿肉,也可以雞胸肉,相比雞腿肉更嫩滑。
2. 去骨的雞腿肉用鹽,料酒,白胡椒來醃製,這個最少半小時,隔夜醃製,放冰箱裏一晚上最好!
3. 這裏給大家個建議,用糯米當然最好,但糯米特別不容易熟,即使泡一晚上,再上鍋蒸30分鐘也是夾生的。所以,愛省事的人用大米就好,如果用糯米,建議先把糯米單獨蒸熟再做荷葉雞肉飯。香菇溫水浸泡,洗去雜質,荷葉也要溫水泡軟再使用。
4. 利用剩下的時間,準備配料,這就是大家自己發揮了,放什麼隨意,玉米粒,蔬菜丁甚至自己愛吃的水果都可以,美食沒有框框,自己喜歡的就好!
5. 這步不能忘了,熱鍋放少量油,先香菇丁煸炒去水份,再放雞肉丁,胡蘿蔔丁,豌豆,其中豌豆可以提前開水焯一下。一起煸炒放老抽,生抽,稍微變色就行,不需要全熟,一會兒還要上鍋蒸的。
6. 泡好的糯米,撈出瀝乾水,放少許老抽上色。這裏建議大家,配料,米飯裏的老抽不要多,更不用放鹽,畢竟是主食,不用太閒,還要搭配菜品來吃的,否則一頓晚飯攝入的鹽就過多了。
7. 現在開始混合,用一次性手套比較方便,將米飯和配料均勻攪拌。這裏我用了少許的瑤柱鮑魚汁,主要是提鮮,也可以放蠔油。
8. 開始用荷葉包,這個步驟不需要什麼好看的形狀,大家隨意,只要荷葉不散,裏面的食材不掉出來就行。這裏建議大家提前準備麻繩,稍微捆一下,就不會漏了。
9. 大火燒開,上鍋蒸30分鐘就可以了,大家看看,很簡單,但也很香,是不是?
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次發佈自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,爲了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列爲一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...