老北京苏造肉是怎样吃的
又到了介绍美食的时间,今天我带来的美食是老北京苏造肉,北京人可能都知道,这个美食虽然没有北京烤鸭那么众所周知啊,但是也是名气非常大的一道美食。老北京苏造肉是按价零切不整售,当然我认为啊如果你买的很多也就给你整售了,毕竟规矩是死的人是活的嘛。
老北京苏造肉是怎样吃的
老北京苏造肉,顾客要什么就切什么,切好后放到一个盆子或盘子里然后浇上汤汁基本上不加什么调料,当然如果你喜欢吃辣也可以放一些辣椒油什么的。之后再配上芝麻烧饼,这味道堪称一绝!有朋友又要问了,这苏造是什么呢?是创造的人姓苏嘛?当然不是了,这“苏造”啊又叫“酥造”,原本是清朝时期宫廷的菜肴,用了很多种香料和调味料搭配食用,可以开胃健脾,是不是放了醋啊,咱也没吃过咱也不敢说呀。
老北京苏造肉的原料啊是猪的肉或者内脏,这原料很重要但是这原汤也是相当的重要啊,老汤做出来的苏造肉才是最好吃的,所以啊,吃老北京苏造肉就必须去历史悠久的店家去吃,只有这样才是最正宗的老北京苏造肉!
老北京苏造肉还有一个特点,那就是根据季节的变化而变化,他不是一成不变的。这里变得是苏造肉的老汤的中药配方,据说有十多味的配方,但是最基础的仍然不变,丁香、肉桂、豆蔻什么的这些都是不变的,不同的季节这些基本的配料的分量也不同,比如在夏季的时候就会减少肉桂和陈皮,毕竟这些是燥热的中药材,在冬季的时候这些就会增加分量。很贴心呢。
老北京苏造肉最好和老北京的卤煮火烧一同食用,这样子会更加美味也更有老北京的特色。但是这两个并不是买一送一的,都需要单独购买。以上就是我们老北京苏造肉的全部内容。
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