鸡蛋饼怎么做
鸡蛋饼是老少皆宜的健康美食,也是孩子们非常爱吃的美食,大家知道鸡蛋饼怎么做比较好吃吗,可以看看文章对于鸡蛋饼的介绍,让我们知道了这款美食的具体做法,喜欢吃鸡蛋饼的人可以自己学习做这款美食哟,非常不错。
鸡蛋饼怎么做
一、家常鸡蛋饼
材料:鸡蛋4个相克食物、蒜苗一把相克食物、油盐少许
做法:
1.蒜苗洗净后切碎备用
2.两个鸡蛋加盐打散
3.锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底
4.将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可
二、土豆鸡蛋饼
材料:土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法:
1、土豆洗净,去皮用擦丝器擦成丝,胡萝卜也少量擦丝,打入一个鸡蛋,加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片,用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油,淋入蛋液,表面没成型的时候翻入胡萝卜片,两面煎熟即可。
小诀窍:
1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝,口感更加柔软细嫩,也更容易煎熟。
2、土豆丝多些,胡萝卜丝少量,因为土豆淀粉含量高,可以作为主食食用,而且淀粉让饼更容易成型,不会散。加入胡萝卜可以增加营养,颜色搭配更加鲜艳。
三、米饭鸡蛋饼
材料:鸡蛋50g、剩米饭100g、油适量、盐适量、香葱适量、咖喱粉适量。
做法:
1、香葱切细末;
2、鸡蛋磕入碗中,按顺时针方向搅匀;
3、再将剩米饭、葱末、咖喱粉、调味鲜全放进蛋液里搅拌均匀;
4、拌好的米饭糊倒进热油锅内,小火慢煎成二面金黄色熟透;
5、起锅切块装盘即可。
四、青瓜鸡蛋饼
材料:面粉180克(1杯半),鸡蛋4个,清水约110克(这次用的是黄瓜,黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量),黄瓜1根
调料:盐约1/2小匙,油,白胡椒粉
做法:
1、黄瓜洗净擦成丝;打入鸡蛋,调入盐、香油和白胡椒粉,之后拌匀;倒入面粉,略微拌匀(此时不用过度搅拌);倒入水(水要视情况分次倒入);
2、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落;平底锅中倒入油(无需太多),转动锅柄,使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间;用铲子轻轻刮动面糊表面,将其摊平。开小火,盖上锅盖;待饼的一面充分凝固,颜色变黄后翻面,烙至另一面也呈金黄色就好了。
小诀窍:
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足,并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬,不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋,四个为佳。
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。
3、往锅中倒入糊前先不要开火,锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固,就不方便摊匀了。
4、饼不要摊太厚,基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊(勺子是那种盛汤、盛粥的勺子)。
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软,二来也熟的快。
我们知道了鸡蛋饼怎么做以后,我们还可以看看这款美食的制作技巧,只有掌握了具体的技巧以后,才可以做出更好吃的美食,鸡蛋饼做的时候需要注意,千万要控制好火候,这样做出来的鸡蛋饼营养价值才会更高哟,大家尝试一下。
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