培根粽子的做法 端午。粽香袭来--培根粽子 培根粽子怎么做
“这款粽子是儿子点名要的,这几天忙着做粽子,儿子看我做粽子就问可以给他做些培根粽子不,我说当然可以。于是就有了这中西结合的培根粽子。在南昌,人们做粽子都比较喜欢在糯米中加食用碱,加了碱的粽子一是可以帮助消化,不容易伤食,再有就是加了碱的粽子更有嚼劲,我周围许多人都喜欢吃碱水粽子,而且是冷的更好吃。做粽子,选糯米很重要,好的糯米做出的粽子稍煮就兹,差的糯米做出的粽子要么就是煮不烂,要么就是很软烂,我看了许多朋友发日志说要浸泡糯米一天、一晚,有的甚至有几天,我想这可能是进入了误区,从小到大,我看周围的老人们做粽子,最多也不过几小时,有的就30分钟,可做出的粽子照样很兹,或许是因为我和朋友们所处的地域不同,对粽子的要求不一样也有可能。还有就是对粽叶的处理,我个人认为,如果不是买到太硬的粽叶无法包粽子的情况下,最好不要煮粽叶,因为粽叶一经煮制,粽叶的清香就不复存在了,那做出的粽子香气就大打折扣了。粽叶只要反复刷洗后浸泡在清水中就可以,一次没用完的粽叶要泡清水中,每天更换清水至下次使用。太多用不完的可以晾晒至干包好至想吃粽子时再用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
培根粽子的做法步骤
1、将糯米洗净稍浸泡。(这个时间没有太严格的规定,主要看你自己的时间决定,我是吃过午饭洗米泡上,睡了午睡后再包粽子的)你也可以在包好后浸泡在水中的时间长一些。
2、浸泡好的糯米必去水,加入食用碱、盐、玉米油拌匀。(碱水粽子的碱相对要多一些,其他的粽子可以放轻一点碱)。
3、培根煎好晾凉,切小块备用。
4、取洗净的粽叶两片。
5、将叶尖部对齐,将叶尖部放时针方向往里卷形成漏斗状。(如果粽叶比较大,漏斗比较大,你也可以像我一样,将叶尖部再往左边移动,这样漏斗变小,做出的粽子也就小些)。
6、漏斗中放入一半的糯米后放入培根。
7、加糯米平漏斗,如图将两边粽叶往里压。
8、将上面的粽叶折下,顺漏斗的形状压住两边的粽叶。
9、继续顺漏斗的形状将多出的粽叶放折上去,方向随你喜欢。
10、用棕麻扎紧即可,不要扎得过紧,糯米在煮制时还会膨胀,扎紧了煮制粽子时容易爆破。
11、剪去多余的粽叶。(多余的粽叶容易扎破其他的粽子,特别是硬蔕)。
12、将做好粽子浸泡在清水中,等其他的粽子做好一起煮制。高压锅大火上汽后继续煮25分钟即可。
小窍门
如果不喜欢出咸的粽子就不用发盐。
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