情人李果酱的做法,情人李果酱怎么做
“果色泽艳丽,芬芳馥郁,果肉黄色,肉质细嫩,纤维少且果核小,可食率高达98%以上,其中可溶性固形物含量远高于其它水果,水分多,甘甜爽口,是近年风靡世界的极品佳果,是珍稀高档的水果精品。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
情人李果酱的做法步骤
1、优选进口情人李;
2、将柠檬洗净、对切后榨汁,取30g,备用;
3、将情人李洗净,去核,切成小丁;
4、将李子丁、柠檬汁及冰糖,放入玻璃盆中,搅拌均匀,保鲜膜封好,放置于冰箱中8~12小时;
5、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
6、取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
7、从冰箱中取出倒入锅中,持续以中小火滚煮;
8、捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;
9、30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,即可食用或置于冰箱中冷藏;
小窍门
选用进口的情人李,果肉柔软,制作时可将外皮去掉,这样的果酱更加透亮。
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