薯香天鹅酥的做法 【开封】薯香天鹅酥 薯香天鹅酥怎么做
“第一次看到天鹅酥,真是惊艳到了,只要有想法,就能做出美食来,我也来仿制一个”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
薯香天鹅酥的做法步骤
1、水油皮制作:面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮,把油、水、白糖先混合均匀,等水、油把白糖完全融化后,再加入面粉,活成光滑的水油皮,活好后用保鲜袋密封饧面
2、油酥制作:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间
3、饧好的水油皮和油酥分成相同的等份
4、用水油皮包住油酥,制成酥皮坯
5、盖上保鲜膜饧30分钟
6、蒸熟的紫薯加熟糯米粉混合而成的馅
7、饧好的酥皮坯擀开
8、从一边卷起
9、卷好的酥皮坯,盖上保鲜膜再饧30分钟。7、8、9三个步骤重复三次,才能形成多层油酥的效果,制成能包制的酥皮坯
10、酥皮坯擀成园饼,放上馅料
11、包成球
12、按压成园饼
13、一分为二
14、切三刀,整形
15、电烤箱180度先预热5分钟,生坯入烤箱,上火180度烤20分钟即可(根据生坯大小适当延长时间)
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