圣诞小蛋糕的做法,圣诞小蛋糕怎么做
“冬季养生,离不了鸡蛋。这款蛋糕里面富含鸡蛋,面粉,橄榄油和动物奶油,不仅能向人们能提供所需要的热量,蛋白质,还有养生的功效。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。因此适当吃点蛋糕也有利于养生,喜欢的看看:”
食材明细
圣诞小蛋糕的做法步骤
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2、蛋黄加糖打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
4、低筋面粉分三次筛入蛋黄里
5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6、盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴
7、将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
10、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出
11、把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄
12、出炉,倒扣
13、就是按照这个图片画的,先将蛋糕切成这个形状
14、打发动物奶油
15、在蛋糕表面薄薄的抹一层奶油,用牙签画出圣诞老人的形状
16、准备色素,调到奶油里面备用
17、画出大致形状,如图
18、最后翻糖花装饰一下。
小窍门
蛋黄糊:蛋黄4个低筋面粉90克白砂糖20克玉米油50克清水50克
蛋白糊:蛋白4个白砂糖60克
装饰材料:动物淡奶油250克白砂糖15克翻糖适量
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