奶油奶酪软欧包的做法 奶油奶酪软欧包(一次发酵省时省力) 奶油奶酪软欧包怎么做
“一周会给孩子做一次面包,配着早餐吃,可保存2-3天左右🥰还是那句话,自家做的没有添加剂防腐剂,吃着放心。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油奶酪软欧包的做法步骤
1、把面包粉,耐高糖酵母,鸡蛋,盐,糖,牛奶,奶粉放进搅拌桶(牛奶先预留10-15克,根据面团软硬度添加)。
2、椰子油提前化开。
3、厨师机1-2档低速搅拌面粉成团后转3档。
4、搅拌出粗厚膜停下来。
5、加入椰子油,转厨师机一档低速搅拌,让椰子油和面团充分融合。
6、再转4档搅拌,揉出薄手套膜即可,整理下面团,盖上醒发30分钟。
7、开始制作奶酪馅:120克奶油奶酪+20克糖粉+10克纯牛奶。
8、小锅中放温热水,把盆子坐上去隔水加温,蛋抽朝着一个方向搅拌,如图,奶酪和糖粉融合,奶酪馅顺滑无颗粒。
9、装进裱花袋,冰箱冷藏备用(冷藏让奶酪馅变稠,好包)。
10、面团约480克,分六等份,每个面团60克。
11、取一面团擀成椭圆形,挤上奶酪馅。
12、对折捏紧,一定要捏结实,防止发酵的时候裂开,馅流出来。
13、翻过来,收口朝下。
14、烤盘铺油纸,面包放进去,中间留足够的空隙(包了几个三角形,手法和包糖包一样)。
15、烤箱预热35℃,发酵模式90分钟,放一碗温水增加湿度。
16、发酵时间是大概的,主要看面包发酵的状态(面包发酵后明显变大变轻,轻轻按压回弹原位,即发酵完成)然后撒上高粉,用刀片划出形状。
17、烤箱预热10分钟,180℃烤25分钟。
18、中途观察,面包上色满意后加盖锡纸。
19、烤好取出来震出热气,迅速移到烤网上,自然凉透。
20、面包烤出来皮是硬的,等凉透以后放进袋子里,第二天就会变得很软。
21、凉了以后放进袋子里,保存2-3天。
小窍门
1、因家里没有黄油,用了椰子油代替,黄油还是面包首选哦。
2、牌子不同,面粉吸水率,鸡蛋大小都不一样,面团牛奶的量不要一次性加进去,需要预留10-20克,根据面团的软硬度添减。
3、奶酪馅可根据喜好添加红豆,蔓越莓,奥利奥碎等。
4、面包烤出来皮是硬的,等凉透以后放进袋子里,第二天就会变得很软。
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