团圆月饼的做法,团圆月饼怎么做
“阖家团圆的日子当然少不了月饼,月饼象征着团圆,简单却意义非凡,希望所有的家庭都团团圆圆。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
团圆月饼的做法步骤
1、很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛,也收到了比赛用的各种粉粉,很丰富,来个合照。
2、蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。
3、花生油,枧水和转化糖浆混合倒入盆里,用蛋抽充分搅拌均匀。
4、倒入中筋面粉,混合均匀揉成团。
5、盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
6、蛋黄放入烤盘,喷上高度白酒,入烤箱150度烤五分钟,放凉备用。
7、莲蓉和饼皮依次搓成球。
8、取莲蓉馅料包入蛋黄,这里是50g的月饼,因为蛋黄比较大所以切半,蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好,皮一共15g,如果是第一次做月饼建议皮20g,馅料30g。
9、饼皮包住馅料依次慢慢往上推。
10、放入模具压出花型。
11、还做了一些豆沙馅的,依次在烤盘里压出花型。
12、放入烤箱180度先烤五分钟定型。
13、取出刷出一层薄薄的蛋黄液,一定要特别薄,不然烤出来会没有花纹,蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。
14、再次放入烤箱,180度烤15分钟,刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦,冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。
15、放了一天的样子,越来越好看了。
16、切开一个看看,味道很棒哦。
17、祝大家阖家幸福团团圆圆。
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