#美食派#栗肉烧香菇怎么做又香又好吃
主料
辅料
苜蓿 :50g酱油 :
盐 :克
白酒 :克
白砂糖 :
味精 :克
黄酒 :
淀粉(豌豆) :
香油 :
色拉油 :5g
具体步骤
1. 用刀将板栗砍裂,放在沸水锅中煮透,使栗肉爆出,捞起,趁热剥壳去皮膜,洗净;
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分;
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用;
4. 锅架火上,放入油25克烧热,把栗肉和香菇放下略炒,加酱油、白糖和适量水,用大火烧沸;
5. 转用小火焖烧10分钟,使栗肉和香菇充分透出香味;
6. 加味精一克,下湿淀粉勾流利芡,使卤汁稠黏,淋上麻油,翻颠均匀装盘;
7. 锅架火上,放油50克烧热,放精盐炝锅,投入草头快速煸炒,加味精少许,沿锅边洒入高粱酒烹香,至其变色;
8. 倒入漏勺中沥去汤汁,用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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