家常菜毛豆炒肉怎么做又香又好吃
主料
猪瘦肉 :半斤毛豆粒 :一斤
辅料
生抽 :适量盐 :适量
蒜 :四五瓣
郫县豆瓣酱(吃拌饭的勺子) :一勺
鸡精 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.1、将材料选齐,先将姜蒜切碎,肉切丝。
2.2、肉丝冷水泡二十分钟,中间要换水,毛豆洗净沥干水。
3.3、泡去血水的肉丝挤干水分,倒入适量生抽、酱油、放一点盐、鸡精适量,切碎的姜放一些,再加入生粉和匀,将肉丝腌制15--20分钟。
4.锅里倒油加入豆瓣酱炸出红油后倒入肉丝翻炒到肉丝散开
5.5、倒入姜蒜沫继续翻炒至姜蒜味散发,加入毛豆翻炒,炒至毛豆表面深绿色,加入盐和鸡精,加入两碗水(2两米饭的碗)盖好锅盖煮五分钟左右,毛豆完全断生
6.6、大火收汁,盛盘就可以吃啦!喜欢葱香可以再起锅前加入葱翻炒即可
肉切丝用冷水泡出血水,比焯水的好吃哦,喜欢辣的也可以放小米辣,很好吃,不过建议先炒肉丝在放辣椒,辣味会溶到肉里哦!腌制肉是为了更好入味。
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