财富聚集的元宝肉怎么做又香又好吃
对于吃咱们不但要求味道独特,美味可口,还得颜色样式美观精致才能算得上一道正儿八经的菜,那么对于一道正品菜岂能少了一个响当当的称呼?于是乎这道菜我左思右想定了:财富聚集的元宝肉!光听名字是不是就值得一尝?吃后保您发发财!
主料
鹌鹑蛋 :20个带皮五花肉 :250
辅料
生抽 :25ml白糖 :5
花椒 :2
葱姜 :适量
老抽 :20ml
油 :适量
大料 :3个
桂皮 :1块
红糖 :3
料酒 :20ml
香叶 :2片
水淀粉 :适量
具体步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去皮,五花肉洗净。
2.锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。
3.然后捞出放吸油纸上吸出油份。
4.油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。
5.炒至五花肉变色。
6.加入红白糖。
7.继续炒至糖溶化五花肉上色。
8.加入料酒炒香。
9.再加入调味料。
10.加入葱姜继续炒出香味。
11.直到五花肉出油微黄。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.再次炒至五花肉上色。
15.然后加入适量的清水。
16.大火煮开后企撇去上面的浮沫。
17.加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。
18.继续烧制20分钟后加少许盐调味,然后淋入水淀粉。
19.淋入香油。
20.翻炒均匀关火。
鹌鹑蛋炸制油适量的多一些,这样炸出来的鹌鹑蛋才会有漂亮又均匀的虎皮。五花肉一定要多炒至一时,炒出五花肉中油脂变微黄,这样可减少五花肉的油腻感。稍微加一些红糖炒至五花肉,菜品色泽洪亮漂亮。
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