家庭版砂锅鸡怎么做又香又好吃
主料
大黄鸡 :1只(去骨)姜 :几片
葱 :适量
蒜头 :适量
香菜 :适量
辅料
料酒 :适量盐 :少量
具体步骤
1 将鸡去骨后切块,下少许盐,糖,胡椒粉,香油,生粉,鸡蛋清(1个)腌制半个钟。
2 将腌制好的鸡放入平底锅煎至七成熟即可。我的判断标准是鸡肉表皮焦黄。切忌鸡肉煎的过程中不可经常翻动,以免水分流失。整个过程大概五分钟。
3 切几片姜,蒜几棵拍碎,葱和香菜切段,放入砂锅爆香,之后下一勺辣椒酱和豆瓣酱,翻炒均匀后将鸡肉放入砂锅中一同翻炒。翻炒几下后下半碗水焖五分钟即可关火。
4. 由于第一次上传,木有经验,忘了把准备过程拍下,多多见谅。下次一定注意。谢谢支持啊。
1鸡腌制时下点生粉和鸡蛋清,使得鸡肉更加顺滑。2鸡肉下砂锅前先煎至七成熟,这样使得鸡肉皮更脆,在煎的时候不要经常翻动,以锁住鸡肉水分
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