自己做的芋头炖排骨怎么做又香又好吃
主料
芋头 :300排骨 :300
辅料
盐 :适量冰糖 :适量
味极鲜 :适量
芸豆 :200
姜片 :适量
油 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.芸豆洗净,用手掰断。
2.芋头去皮,切成滚刀块。
3.排骨洗去血水。
4.锅里烧开水,把洗好的排骨焯一下。
5.把焯好的排骨捞出备用。
6.炒锅里加少许水和冰糖,大火烧开至冰糖溶化。
7.等到锅里的冰糖开始冒泡,颜色开始发黄时放入焯好的排骨翻炒。
8.等排骨均匀的裹上糖色后就好了。
9.砂锅中加热水,加料酒,味极鲜,葱姜,八角,把炒完糖色的排骨放进去,大火烧开,小火慢炖一个小时左右。
10.另起锅,放适量油,油热后,加芋头和芸豆翻炒片刻,加入炖好的排骨和排骨汤,加适量盐,如果排骨汤不够可以加适量水。
11.大火烧开,小火慢炖半个小时左右,至芋头软烂,汤汁浓稠为止。加葱花,鸡精出锅。
12.成品图,芋头吸收了排骨的鲜味,同时软糯可口,很好吃。
最好是先把排骨炖的差不多了再跟芋头一起炖,这样可以同时出锅,不至于出现排骨没炖好,芋头都烂糊的情况。
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