简易扬州煮干丝怎么做又香又好吃
主料
熟鸡丝 :适量熟猪油各 :50g
熟火腿丝 :适量
开洋 :适量
豌豆苗各 :25g
精盐 :2.5克
绍酒 :10g
味精 :1g
鸡汤 :适量
肉汤(或肉骨汤)各 :250g
辅料
具体步骤
1. 将豆腐干先批成厚约0.15厘米的薄片,再切成细丝,放入盛器,加沸水和少量盐浸泡两次,?清水过清,捞出沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。开洋洗净,放在小碗内加酒,上笼或入锅隔水蒸透。
2. 二、炒锅烧热,放熟猪油40克,加鸡汤和肉汤,下干丝、开洋,旺火烧沸,加精盐、绍酒,移小火上烩煮10分钟,使干丝涨胖,吸足鲜味。出锅前再用旺火烧开,下豆亩,放味精,淋熟猪油10克,将干丝连汤倒在汤盆里,撒上鸡丝和火腿丝,豆苗放四周即成。
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