可口的日式豚骨拉面怎么做又香又好吃
平时没时间做饭的时候就想吃一点面,我最喜欢的面条还是可口的日式豚骨拉面,这款拉面一点也不辣,而且汤汁非常的鲜美,比起普通的拉面更健康,味道也更好吃,第一次吃我就深深地爱上了,可口的日式豚骨拉面良心的把它推荐给大家吧。
主料
猪大骨头 :700蒜泥 :1头蒜
冰糖 :20
味增酱 :30
日式拉面 :2人份
五花肉 :500
浓口酱油 :30
鸡蛋 :1枚
辅料
绿豆芽 :适量黑木耳 :适量
姜片 :5片
味啉 :适量
日式海苔 :2片
香葱 :3根
花椒粒 :适量
熟芝麻 :适量
具体步骤
1.日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧。
2.平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3.放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖
4.然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
5.骨汤:猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。
6.猪骨汤加一勺味增酱调味。
7.然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
8.制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香
9.大蒜捣碎,拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
10.锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
11.拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。
12. 溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋
13.碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。
14.最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
15.觉得好吃点个赞哟!么么哒!
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