好吃的葱烧海参怎么做又香又好吃
主料
水发黄玉参 :500大葱 :2棵
辅料
油 :3汤匙(45ml)盐 :5
淀粉 :2汤匙(30ml)
料酒 :4茶匙(20ml)
鸡汤 :300ml
白砂糖 :3
老姜 :10
酱油 :1汤匙(15ml)
具体步骤
1. 将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙,沥干水分后,斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
2. 大葱取葱白部分,剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜切成片。
3. 在汤锅中加入适量热水,大火烧沸后将黄玉参段放入,再次烧沸后汆煮约2分钟,再捞出沥干水分待用。
4. 中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将大葱段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大葱段和葱油分别沥出,挑出其中的姜片不用。
5. 锅中留底油,加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐,大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入,用中火烧透入味,约5分钟。
6. 最后调入水淀粉,将汤汁收稠,再淋入备好的葱油即可。
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