美味芝麻地瓜球怎么做又香又好吃
主料
红薯 :两个糯米粉 :1饭碗
自发粉(这次我没用纯面粉) :小半碗
辅料
白糖 :5汤匙芝麻糊(南方) :2包
花生仁(炒熟压碎) :3汤匙
花生油(按炸的量来调整) :自量
具体步骤
1. 红薯去皮洗净切块放蒸笼隔水蒸熟(10--15分钟)
2. 熟红薯趁热放入容器加糯米粉、自发粉、白砂糖搅拌均匀(这个量按红薯的湿度慢慢加,甜度按自己口味)
3. 不停搅成薯泥(不用加水哦)
4. 用手揉成光滑的面团放在一旁饧发,接着做准备馅料。
5. 白芝麻芝麻倒出来摊在碟子上
6. 用碗盛芝麻糊,加点热水(千万别加多了)加点花生油
7. 用筷子搅拌成芝麻馅泥,倒入压碎的花生米碎(我随便用刀背拍打几下,不太碎)
8. 分捏成一个个馅团(准备包啦)
9. 取小部分薯面搓成团压扁,中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。
10. 放馅
11. 捏好收口
12. 一个个做好放在一起
13. 滚芝麻,沾好的芝麻用手按一下,让芝麻陷进薯球。
14. 油温升高后放薯球炸,全部放进去后调成小火慢慢炸,定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。(过程2分钟左右)
15. 炸至薯球浮起来颜色变成金黄调大火把薯球的油分逼出来,快速捞起用过滤网沥干油。
16. 倒在厨房吸油纸吸干多余的油分。好了!食指大动。。。
17. 装盆、喝茶吃点心~
做红薯球要用红薯或白薯,个头大的肉质比较甜。用自发粉代替面粉炸出来的薯球没有一点多余的油分,而且吃起来也不会满口油。馅料自己调配,家里有两包南方芝麻糊好久买的了,一直没用,刚好可以调成馅料。这步有点偷懒。反正自己吃的,随意啦。
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