南乳豆渣饼怎么做又香又好吃
主料
豆渣 :240南乳酱 :2大勺
面粉 :150
黑芝麻 :少许
辅料
具体步骤
1. 将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团;
2. 盖上保鲜膜,松弛20分钟左右;
3. 松弛后的面团再次揉按光滑;
4. 揉好的面团分成60g左右的小面团;
5. 取一个小面团,擀成5mm厚的薄片;
6. 翻面,均匀涂一层南乳酱;
7. 提起面片一端,从1/4处向中间折回;
8. 再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接;
9. 再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯;
10. 饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻;
11. 锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入;
12. 待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅。
1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘;2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出;3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。
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