酸甜又开胃,京都骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :400辅料
姜末 :少许番茄酱 :适量
具体步骤
1. 排骨斩大块,放入清水中浸泡去血水,期间需多换几次清水。
2. 跟着用块布抹干水份,然后加入适量的盐,糖,味极鲜,料酒腌制30分钟。
3. 洒适量的生粉,让每一块排骨都沾上生粉。
4. 烧热油,把筷子放入油中,如果有很急促的气泡,就表示油温达到七成了,这个油温就够了。
5. 接着把排骨放入炸制。
6. 炸至金黄焦香,捞出沥干油。
7. 用点小姜末炝锅。
8. 放入番茄酱煸出香味,接着加入少许的清水。
9. 放入白糖。
10. 接着把排骨回锅。
11. 快速翻匀,洒上芝麻,可以出锅。
这里的排骨不用焯水的方式来做预处理,因为肉经过焯烫后,肉质会收紧,就不嫩滑了。
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