新鲜鱼子煎鸡蛋怎么做又香又好吃
之前朋友从国外带回来的鱼子,放了好久,一直没想到要怎么吃。今天正好孩子吵着要吃煎鸡蛋,所以就想着看能不能把鱼子放到鸡蛋液里面做成鱼子煎鸡蛋。结果做出来的口味特别的好。加入了鱼子的鸡蛋,没有那么的腥。反而有一种海鲜的味道,很滑很嫩哦。
主料
鱼子 :200土鸡蛋 :2个
辅料
姜片 :2葱花 :5
料酒 :5
油 :适量
盐 :适量
白糖 :2
具体步骤
1.准备好食材。
2.这是鱼子,一部分是鲮鱼子,一部分是鲫鱼子。清洗干净,撕去筋膜,放入漏筛中沥干水,备用。
3.大火烧锅至5分热,改中小火,下花生油,爆香姜片,再下鱼子煎至两面金黄后,开大火,溅入适量的料酒,收干水分后出锅。
4.将煎好的鱼子用小匙背面压碎,大小约与花生米相仿。
5.将鸡蛋打入碗中,划散后加入盐、白糖和料酒拌搅均匀。
6.加放步骤4压碎后的鱼子和葱花搅匀。
7.取平底不粘煎锅,烧至5分热,下步骤6拌匀后的蛋浆,晃动煎锅,让蛋浆流动至厚薄均匀。
8.用小火,慢慢煎至定型,熟透。
9.如图所示,取一保跟煎蛋的面积差多的碟子盖在煎蛋之上,迅速将煎锅倒扣,这样煎蛋会落入碟子中。
10.再将碟子上的煎蛋滑入煎锅内,煎制另一面至金黄。
11.用小匙将煎至熟透的煎蛋均匀分块。
12.装碟,再用葱花点缀,稍加整理,即成。
1、步骤3是将鱼子除腥的,如果不怕腥味儿,可直接将鱼子拌入蛋浆中煎制。2、在步骤9中,一般要先将煎蛋铲离锅底,再做倒扣动作,这样取出的煎蛋才能保持完整。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...