#爱美食#晒梅干菜怎么做又香又好吃
主料
芥菜 :4500辅料
盐 :适量具体步骤
1.准备好芥菜。
2.摘掉不好的叶子。
3.每棵边边上的小叶子摘下来可以炒着吃
4.处理好的芥菜。
5.放到清水里洗,盆子一定要保证无油,手也要保证无油。
6.切成两半,保证切菜的工具无油哦。切两半的目地是茎比较粗,切两半腌的时候好吃进去盐。
7.挂起来晾晒,阿姨讲的是晒一天或半天就可以,晒到菜发软就行,我晒了一天半。
8.菜晒好后就要准备腌了,选择一个无油无水的盆子或桶,当然小缸最好了,但我没有,只有用盆子。注意要保证无油无水。
9.将晒好的菜放到盆子里倒一层盐。
10.用手搓,最好能搓出汁。
11.整个过程要保证无油,也要保证无水,不然到时候菜会烂的。
12.全部弄好后用重物压起来,阿姨讲的腌一天就行,我腌了两天。腌的菜会出水,要保证盐水将菜全部盖起来。
13.腌好的菜,出了好多水。
14.挂到绳子上晒个七八天就差不多了,最后两三天,晚上会返潮。晒好的菜发软,颜色发黄,很漂亮。
15.晒好的梅干菜,颜色发黄,一股香味,用棉线绑起来放到通风的地方能存放很久不坏。因为是咸的,做菜的时候用温水泡过可直接用,用来蒸肉,炒菜,蒸包子,不用加盐。
整个过程要保证无油,腌的过程要保证无油无水。晒好的梅干菜用棉线绑起来放到通风的地方能存放很久不坏。因为是咸的,做菜的时候用温水泡过可直接用,用来蒸肉,炒菜,蒸包子,不用加盐。
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