鲁肉饭怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :200公克猪下肉 :100公克
猪皮 :30公克
红葱头 :10粒
葱 :1支
老姜 :10公克
水 :960cc
白饭 :适量
红糟 :1/2茶匙
海山酱 :1茶匙
红腐乳 :1/2块
五香粉 :1/8茶匙
鸡粉 :10公克
胡椒粉 :1/4茶匙
酱油 :2大匙
米酒 :1大匙
冰糖 :10公克
辅料
具体步骤
1. 将猪前腿肉、猪下肉、猪皮以滚水汆烫去血水后,取出洗净,分别切成2×0.5cm的条状;红葱头切片备用。
2. 热油锅,放入猪下肉丁,以中火炒约8分钟,待见金黄色即可捞出备用,续放作法1的红葱头,以中火炸至呈金黄色即成红葱酥并快速捞出,并保留炸过的油放凉备用。
3. 猪皮与水480cc、葱、老姜一起煮约20分钟,捞出猪皮洗净备用。
4. 另起一锅,放入作法2的油1大匙及作法1的猪前腿肉丁,用中火炒约6分钟见金黄色后加入酱油,陆续再放作法1的猪下肉丁、作法2的红葱酥、作法3的猪皮丁及全部调味料与水480cc烧煮,待沸腾后转至中小火续煮约20分钟,食用前淋在白饭上即可。
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