糖醋虾的做法 [麻麻小厨房]糖醋虾 糖醋虾怎么做
“虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为,虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋虾的做法步骤
1、鲜虾、蒜瓣、葱段、醋、白糖、食用油。虾洗净沥水,蒜瓣拍碎、葱切段。
2、净锅烧干,入食用油,用量与平常炒菜的量差不多就可以,待油到5成热时,加入蒜、葱煸炒
3、蒜、葱煸炒出香味,入虾翻炒
4、炒30秒左右,倒入醋及适量的盐继续翻炒
5、这时候虾差不多已经变色了,入白糖翻炒均匀后盖锅
6、小火焖1分钟左右,入少量味精调味就可以出锅了。
7、摆个造型嘿嘿
8、再来张近的
小窍门
1.虾入锅炒之前,水分一定要沥干,如果喜欢汤汁多一点的话加糖之后再倒入少量的热水就可以了,汤汁也很好喝的。
2.虾+柠檬民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上,高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法。另外,在烹调过程中,维生素C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素C就没有问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素C片。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
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