生煎韭菜鸡蛋包的做法,生煎韭菜鸡蛋包怎么做
“零基础也能包包子!春食韭菜香,吃发面的还养胃,可是不想总蒸着吃,所以就生煎了,换个味道很不错呢!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
生煎韭菜鸡蛋包的做法步骤
1、韭菜摘洗干净控干水分
2、酵母加入温水搅拌均匀。
3、将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
4、和成光滑面团在温暖处进行发酵至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜,防止表皮变干
5、趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
6、鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
7、热锅凉油,油热之后倒入鸡蛋液,随着鸡蛋液的逐渐凝固,用筷子不断搅拌
8、直到鸡蛋液完全凝固。
9、将鸡蛋倒入韭菜里面,加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
10、面团发酵好如图,排气再揉成面团。
11、将面团分成若干个小面团,按扁
12、擀成面皮
13、放面皮到手上,手掌成窝状,将馅放到面皮里,用勺边放边按,可以多放些,因为韭菜熟了之后就蔫,显得馅就少了
14、用手指将面皮一处捏在一起,像折扇子一样,将面皮折在一起
15、捏褶的时候,随着褶的增多顺时针转动包子,同时用大拇指将馅往里按按
16、继续
17、完成了
18、将包好的包子醒发10分钟左右
19、热锅凉油,油稍热之后将包子放入,煎至底部金黄,然后加入水没过包子三分之一,盖上盖子,中火
20、当锅中水几乎快干时,揭开盖子,根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花,也可以什么都不放,关火。
21、很香的,尤其是包子金黄的底部。
小窍门
1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾,醒发包子的时候底部也要放面粉防沾
2煎包子加入水的时候,会疯狂的冒水蒸气,当不怎么冒气的时候,基本就熟了,要小心水干包子变糊
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