韭菜鸡蛋馅煎饺的做法,韭菜鸡蛋馅煎饺怎么做
“被称为春天第一鲜的韭菜,包馅这味道太鲜美了,满屋子的香味,闻到韭菜香孩子立马起床,一口气吃掉五六个大煎饺,真解馋。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
韭菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤
1、面粉一分为二,一半开水烫面,一拌常温水和面,然后晾凉,揉在一起,盖上保鲜膜饧着。烫面煎饺口感好,柔软,凉了也不硬,也可以全烫面,更柔软,不过半烫面柔软劲道,有弹性。
2、韭菜去掉杂质在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,控净水分切碎,然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散,搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。西葫芦洗净擦丝,加一勺盐腌制5分钟左右,然后攥掉水分。火腿肠是小朋友的最爱,每次吃素馅饺子必放,火腿肠切碎,取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
3、饧好的面团揉成长条,均匀的切成若干个面剂子,是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮,包大馅饺子,煎饺要皮薄馅大才好吃。
4、包够一锅就可以开烙了,趁热吃可香了。
5、电饼铛刷底油,码入包好的大饺子,上边也刷油,然后盖上上盖,上下火中温慢慢的煎。
6、若上盖压的不实,煎得不够理想,可以翻面再煎一下。
7、软软的香香的韭菜鸡蛋馅煎饺出锅装盘,满屋子的香味,忍不住多吃几个。
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