大骨肉米粉的做法,大骨肉米粉怎么做
“好吃的米粉来了……
喜欢一种食物,当然就要换着花样吃了。大骨肉米粉,简单易做,米粉吸收了骨汤的骨胶原味道,非常入味非常香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
大骨肉米粉的做法步骤
1、猪筒子骨两根,洗净砸碎
2、,然后放入高压锅中,掺水3000克左右,放老姜、花椒、白胡椒粉、先烧沸,打去浮沫后,改中火压20分钟。阀门落下后,开小火,继续熬至汤白味浓。一次加足冷水,切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水,最好加开水或热水。
3、调入适量的盐,有咸味就可,不要太咸,主要是为了调大骨肉的咸味。放置一小会儿后,将猪腿骨从骨汤中捞出。
4、稍凉,将大骨肉葱腿骨上剃下来,切成大小合适的块。
5、将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中,煮沸5分钟,中途须搅拌几次,防止粘黏。
6、将炉火熄灭,加盖焖3-5分钟,然后捞起放入冷水下冲凉冲洗干净备用。
7、葱洗干净切细,蒜去皮拍碎剁成碎米。
8、取干净大碗,放入一勺盐(或适量),一小勺花椒面,少许味精、适量红辣椒油,蒜米。
9、锅里放冷水烧开,放入米粉蔬菜烫一下。
10、盛到碗里。
11、浇上适量大骨汤,放上大骨肉,再撒上葱花。
12、和匀就可以吃了。
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