老干妈炒摊饼的做法,老干妈炒摊饼怎么做
“摊饼是一道可以随意搭配的主食,可以加入各种蔬菜,也可以混合不同的面粉,味道也是各有特色,今天做的是炒摊饼”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老干妈炒摊饼的做法步骤
1、准备食材,如图
2、将鸡蛋打入面粉中,加入清水,顺着一个方向搅拌,直至搅拌成面糊状,没有面疙瘩。用打蛋器搅拌的话容易把面疙瘩打散。面糊调的稍微稀一点,这样摊出来的饼比较软。
3、平底锅刷一些油,小火,倒入适量面糊,快速转动平底锅使面糊摊开,铺满锅底,如果有未填满的地方加入少许面糊补完整。
4、中火煎至微黄后翻面,两面煎好后出锅放到案板上,继续摊剩下的面糊。注意每次放入面糊前,让锅先凉一会,这样面糊才能流动起来,不至于摊的太厚。
5、摊好的饼放到案板上凉凉
6、将面饼切成自己喜欢的形状
7、准备葱,辣椒和绿叶菜,常用的是包菜,我用的是韭菜,只要是自己喜欢的就行。
8、炒锅放入少许油,葱和辣椒爆香,加入一个勺老干妈翻炒
9、倒入切好的饼,放入少许盐,盐少放一点可以不放,因为老干妈很咸的,放入适量味精和味极鲜
10、最后放入叶菜,翻炒几下
11、出锅,喜欢吃酸的朋友可以加醋调味
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