韭菜肉龙的做法,韭菜肉龙怎么做
“做肉龙,最常见的是大葱猪肉馅,但是咱们在家吃没有那么讲究,自己喜欢吃什么馅就做什么馅,馅料可以跟包子和饺子的通用,像今天这个韭菜猪肉馅,就非常好吃,韭菜馅制作的过程中如果不注意,调好的饺子馅就会出水,接下来的文章里我会讲述一下韭菜做馅时不出水的窍门,喜欢的朋友可以收藏起来试试,一定能成功。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜肉龙的做法步骤
1、韭菜洗干净,甩掉水分,切去根部不要,然后把剩下的韭菜段切碎备用。
2、五花肉一块,先切成小粒状,然后加入适量的盐,用绞肉机绞碎备用。
3、接下来调制韭菜猪肉馅,这些天孩子不能吃酱油,我做了最清淡的版本,口味重的朋友可以加些酱油,我先把一勺油倒入韭菜里拌匀,这样就能锁住韭菜的水分了,然后再把猪肉馅倒进来,搅拌均与,放一晚上也不会出水。
4、将面粉,酵母粉,白砂糖,泡打粉和清水混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在冰箱里醒发一晚上。
5、第二天早上把发酵好的面团擀成长方形薄片,表面铺上一层韭菜肉馅,自上而下卷起来。
6、摆入蒸笼,再次发酵大约十分钟。
7、发酵好以后上锅蒸就可以了,水开开始计时,大约蒸十五分钟就可以了。
8、蒸好的肉龙可以随时打开锅盖呢!用刀切成块状食用即可。
小窍门
肉馅和韭菜一起的时候,不要添加太多的调味料,有盐,一点酱油就可以很鲜美了,如果一味去追求好口味,往里面添加太多的调味料,反而会夺了韭菜的鲜味。
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