家常青菜肉丝炒面的做法 【烟台】家常青菜肉丝炒面 家常青菜肉丝炒面怎么做
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“众所周知北方人爱吃面食,我家的面食也是主打,隔三差五就会做上一顿面条。不论是什么做法,最好吃的还是手擀面。非常神奇的是手擀面出来的口感就是和机器压出来的就是有差别。今天擀了一些面条,用来做一道最家常的青菜肉丝炒面,加入少许六月鲜调味,味道非常不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常青菜肉丝炒面的做法步骤
1、将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。
2、先煮面条:烧一锅水,水开后下入面条,当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
3、煮熟的面条过一下凉白开,捞出控干水分。
4、热锅凉油,下入大葱,生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
5、下入洋葱,炒到洋葱变软出香味。
6、下入胡萝卜丝翻炒,保持中火。
7、炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。
8、下入煮好的面条,快速拨散开。
9、调入老抽和六月鲜生抽。
10、放适量盐,用筷子配合锅铲翻拌均匀。
11、成品。
小窍门
1、面条不要煮的时间太久,9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水,这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了,难熟的胡萝卜先炒,容易熟的青菜最后放。
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