番茄鸡蛋米粉的做法,番茄鸡蛋米粉怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄鸡蛋米粉的做法步骤
1、将江西米粉放入盆中,加入适量的开水;
2、加盖泡上二十分钟直至米粉变软;
3、鸡蛋中放入适量的盐,搅拌散;
4、烧热锅,放入适量的油,下入打散的鸡蛋;
5、待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块,将炒好的鸡蛋盛出备用;
6、再在锅中放入适量的油,下入番茄块翻炒;
7、番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋;
8、翻炒几下后,放入盐和少许糖调味;
9、翻炒几下后,放入盐和少许糖调味;
10、将高汤烧开,放入泡软的米粉;
11、加盖煮上两分钟;
12、揭盖后加入盐和胡椒粉调味;
13、将煮好的米粉盛入碗中,再加入适量的高汤;
14、表面上放上炒好的番茄鸡蛋,最后撒些小葱末。
小窍门
1.米粉用开水加盖泡上几个小时,直至变软;也可以在火上煮上几分钟后,关火焖一下,这样米粉才会变软;或者参考使用说明;
2.番茄炒鸡蛋,先炒鸡蛋,后炒番茄,番茄微微出汁后加入鸡蛋,加入盐等调味,如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水;
3.煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以,这样味道更鲜;如果没有高汤,用清水煮,那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。
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