香菇鲜肉包的做法 香菇鲜肉包,鲜美多汁,简单又好吃,白胖又软乎。 香菇鲜肉包怎么做
“疫情在家,继续霍霍面粉,今天做一个香菇鲜肉包,味道绝绝子,鲜美多汁,现做现蒸,简单又好吃,按照配方做成功率极高。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇鲜肉包的做法步骤
1、我们先调配馅料,猪后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽酱油1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉适量、白砂糖1小勺、味精小半勺。
2、小葱碎适量、香菇5个(提前切成香菇丁)。
3、换一个大盆,方便搅拌。提前泡好的葱姜水半碗,分三次加入,记得每次搅拌均匀后再加葱姜水。
4、搅拌上劲的馅料,冷藏备用。
5、普通面粉500克、盐2克、白砂糖20克,放一起搅拌均匀。
6、提前5分钟把温水80克和酵母5克、放一起混合,活化酵母。然后同时和牛奶200克,一起加入,搅拌均匀。
7、搅拌成絮状即可。
8、用手揉成团,然后盖上盖子静置5分钟,这样会更好揉。
9、取出面团,揉搓3-4分钟左右,就可以揉至表面光滑。
10、面团盖上盖子,发酵至2倍大。
11、发酵好的面团,取出来揉一下排气。
12、取一半面团,搓成长条。
13、切成适量大小的小剂子,撒一点粉防干。
14、用手掌按扁再揉圆。
15、然后底部朝上,擀成中间厚四周薄的面皮。
16、包入肉馅、左大拇指不动压着肉馅,右手大拇指压着不动、食指边提边按压、慢慢收口。
17、最后拧掉多余的头部。
18、锅里提前准备好冷水和浸湿的纱布,放入包好的包子,盖上盖子醒发30分钟。
19、醒发好后开火,水开后蒸15分钟,然后关火焖5分钟即可。
20、热乎乎的香菇肉包,完成O(∩_∩)O
21、鲜美多汁,白胖又软乎。
22、馅料汁儿足,味道绝绝子。
小窍门
1、馅料要朝一个方向搅拌,搅拌上劲后肉馅口感会更嫩。
2、不同面粉吸水量不一,一般加水的量以面团柔软适中为宜。
3、没有纱布的话,可以用硅油纸,剪成一个个小方块放包子。
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