香葱手撕酥饼的做法,香葱手撕酥饼怎么做
“香葱味浓,酥到掉了满地的渣,这是外公给我做了十几年的香葱酥饼。现在他不能做给我吃了~那就让我自己来回忆一下儿时的味道吧”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱手撕酥饼的做法步骤
1、黄油隔水融成液态,倒入50g面粉和适量盐在其中,搅拌均匀,作为油酥备用。
2、面粉加入适量温开水搅拌,揉成光滑的面团状,盖上湿布或保鲜膜,饧半小时。香葱切成细末备用。
3、饧好的面取适量,揉成团,擀成细长薄面片,大概3mm厚度。
4、我做了两种口味,一种是带香葱的,一种没有放葱就是纯油酥。用勺子在擀好的面片上均匀的抹一层油酥。
5、香葱口味的:在油酥中放入葱末搅拌均匀,同样用勺子均匀抹在面片上。
6、抹好油酥的面片沿宽边卷起,稍用力,要压紧的卷。卷成一个长条,用手掌轻轻按平。用一把锋利点的小刀,从中间剖开,分成两份长条,再分别卷起,成为圆盘型。盖上湿布,松弛半小时左右。
7、用上按平,用擀面杖擀成薄薄一张饼
8、锅里倒入少许油,放入饼,用中火和小火交替烙。翻面前,在饼上用刷子轻轻刷上一层油,翻面。
9、翻面前,在饼上用刷子轻轻刷上一层油,翻面。
10、两面都成金黄色时就可以出锅啦
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