葱香肉松手撕面包的做法,葱香肉松手撕面包怎么做
“面包大多数是甜的,今天我做的这道咸味面包,不但有着咱们中国人喜欢的香葱味,吃起来停不下来,而且还因加了自制的肉松更加有营养。更加有乐趣的是,咱这面包不用切片,不用抹酱,直接用手撕着吃,在你大呼过瘾的同时,又会觉得原来“中国味道”也是可以融入到面包中去的。再或者说,这手撕的葱香肉松咸味面包,在某种程度上,又有些像烤箱版的香葱花卷。哈哈,不管如何给“它”下定义,反正“它”是好吃得让你大呼过瘾!”
食材明细
葱香肉松手撕面包的做法步骤
1、全部材料准备好
2、先将淡奶油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中,再倒入面粉
3、酵母用10克的温水融化,待用
4、用面包机的揉面程序将这些材料混合成比较滋润的面团后,将酵母液倒入其中
5、将葵花籽油倒入,也可以用没有太大味道的玉米油、大豆油
6、继续揉面,待面团能拉出这种稍具透明的薄膜时,揉面结束
7、将面团收圆,放在桶中,盖一块湿布,用面包机的“发酵”程序进行基础发酵
8、待面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。塌陷说明发大了,回缩说明发酵不到位
9、将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,这样后面才容易擀开
10、将面团擀成厚度为5毫米左右的薄片,上面抹一层葵花籽油(份量外)
11、先撒一层自制的肉松,再将香葱叶均匀地铺撒在面片上
12、用刮板将整个面皮切块,大小与模具的宽窄差不多
13、将这些面片摞起来,再横切一刀
14、切好的面片摆放在2磅不粘吐司模具中,再将切片时掉下来的肉松香葱撒在表面,放在温暖湿润处进行二次发酵
15、待面坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热,190度
16、送进预热好的烤箱中层,190度,上下火,25分钟左右
17、出炉后,可以立即脱模,晾架上晾至手温时便可封袋保存
18、看着不错,层次分明
19、手撕着吃很过瘾噢
小窍门
做这种花式面包,面揉到扩展阶段就可以了,不用非得追求“手套膜”;
2.酵母加温水融化后,再放到面团中,可以使面团发酵更均匀,同时也不会因提早放入酵母而使面团过早发酵;
3.肉松用量和香葱用量可以调整,香葱只用绿色的葱叶部分,好看又好吃;
烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。
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