手撕香葱肉松面包的做法,手撕香葱肉松面包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
手撕香葱肉松面包的做法步骤
1、准备食材:高筋面粉,鸡蛋,安佳黄油,奶粉,酵母,牛奶。
2、番茄沙司,沙拉酱,肉松,香葱碎。
3、面粉盆中打入一个鸡蛋,倒入奶粉。
4、牛奶倒入碗中,并准备白砂糖。
5、牛奶在微波炉叮1分钟,倒入酵母。
6、加入搅拌均匀的酵母牛奶液,用筷子搅拌成絮状。
7、用搓揉的手工揉面方式,将面团揉成光滑的面团。
8、面团进入扩展阶段,可以拉出较厚的膜(破碎的洞口呈不规则的锯齿状)。
9、将面团包裹着软化的黄油,由乱泥式的面团揉成光滑面团。
10、进入摔面环节:右手捏住面团一端,手臂上扬在案板上摔打面团。
11、将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠,再次上扬臂膀摔打面团,如此反复50次以上。
12、最后拉出手套膜。
13、将面团搓园放入碗中,并盖上保鲜膜进行基础发酵。
14、发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹,既发酵成功。
15、将面团取出,轻拍排气。
16、准备模具:8寸戚风蛋糕模具,中央用一个玻璃杯做烟囱。
17、将面团擀成圆饼状。
18、用刀横竖切成小块。
19、在模具底部放入小面块。
20、挤入沙拉酱,番茄沙司。
21、再撒入香葱碎,肉松。一层一层的码。
22、烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵
23、发酵至2倍大,取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。
24、175℃上下火烤40分钟。
25、注意观察,并加盖锡纸,以防烤糊面包顶部。
26、成品图。
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