荠菜猪肉馅煎饺的做法,荠菜猪肉馅煎饺怎么做
“北方人特别喜欢吃饺子,蒸、煮、煎、烙都是大爱,今天给大家分享一道荠菜猪肉馅煎饺,这个季节荠菜还是非常鲜嫩的,配上猪肉馅特别的清香,而且翠绿的颜色看着就非常有食欲,天气越来越热,多吃点荠菜有清热平肝、和脾温中、解毒明目,开胃消食的功效。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烙 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜猪肉馅煎饺的做法步骤
1、前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时,软软的手感特别好,已经不能再包饺子,改成做煎饺。
2、新鲜的荠菜摘洗干净打水焯,捞出过冷水,然后剁碎成饺子馅。
3、葱姜洗净切碎。
4、调猪肉馅:肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀;分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后加入三勺香油(不喜欢香油的可以换成其他食用油)继续沿一个方向搅拌上劲,最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁,然后放入冰箱冷藏。
5、冰箱取出调好的肉馅,切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀,看着荠菜肉馅黏黏的,像是要出水的感觉就好了。
6、饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,要大一点,一个面剂子包一个大饺子。
7、电饼铛上下火中温,薄薄的刷油,摆上包好的饺子,两面煎至金黄就好了。
8、出锅装盘。
小窍门
拌馅时,很多人后加盐,我的习惯是拌素馅后加盐,肉馅先加盐,目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理,随个人喜好吧!
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